最适合播种菜的时间是在春秋两季。在春季由于气温逐渐升高，土壤温度也逐渐回升，这时的气候条件非常适合生菜的生长。

如果你是在南方地区，那么可以选择在2月份至4月份之间进行播种，而北方地区由于气温相对较低，可以在3月份至5月份之间进行播种。