潮汕卷章是一道传统的潮汕菜，口感鲜美，下面是简单的炒制方法：

所需材料：

卷章100克、葱姜适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、生粉适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 将卷章洗净，切成小段备用；

2. 葱姜切末备用；

3. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味；

4. 加入卷章翻炒，加入少量料酒焯煮；

5. 加入适量盐、酱油和糖调味，翻炒均匀；

6. 加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让卷章入味；

7. 加入适量生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 卷章肉质细嫩，烹饪时不要过度煮熟，以免影响口感；

2. 炒制时可以根据个人口味和喜好添加其他调味料，如蒜末、辣椒等。