做油炸饺的馅料可以根据个人口味和喜好来选择不同的原料。以下是一些常见的馅料：

1.猪肉馅：将猪肉剁成肉末，加入盐、生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。

2.韭菜猪肉馅：将猪肉馅和韭菜混合，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。

3.虾仁猪肉馅：将猪肉馅和虾仁混合，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。

4.牛肉馅：将牛肉剁成肉末，加入盐、生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。

5.香菇鸡肉馅：将鸡肉馅和香菇混合，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。

6.豆沙馅：将红豆煮熟，去皮，加入白糖和油，搅拌均匀即可。

7.芝麻馅：将芝麻炒香，加入白糖和油，搅拌均匀即可。

以上是一些常见的油炸饺馅料，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配。