麻辣烫的羊肉主要是选自羊颈、羊腰、羊肚、羊心等部位，而最常用的是羊腰和羊肚。这两个部位中含有丰富的蛋白质和矿物质，肉质扎实、肥瘦相间，入口后回味无穷。羊肉因寒凉而容易助湿，麻辣烫的调料能够起到调节气味和促消化的作用，让人食欲大增。最终，麻辣烫的选材和特制调料搭配，让人垂涎欲滴。