提面油条一般使用高筋面粉制作，因为高筋面粉含有更高的蛋白质和更多的面筋，使得油条可以得到更好的拉伸和延展性。

而且高筋面粉在制作过程中经过揉面、发酵、排气等步骤，能够形成更为紧密的面筋网，使油条更加酥脆、口感更好。

同时，高筋面粉也适合炸油条的高温油炸环境，能够有效避免油条吸油过多、变得过油腻的情况。因此，在制作提面油条时最好选择高筋面粉。