华雁N7高配和低配的区别在于配置和性能。高配版本通常配备更高性能的处理器、更大容量的内存和存储空间，以及更高分辨率的显示屏。这使得高配版本在运行大型应用程序、多任务处理和游戏时更加流畅和高效。

另外，高配版本可能还具有更多的功能和特性，如更高像素的摄像头、更快的数据传输速度和更强大的电池续航能力。

低配版本则可能在某些方面有所妥协，但通常价格更为经济实惠，适合一般日常使用需求。因此，选择哪个版本取决于个人需求和预算。