属于，每100克含有约11.5克的蛋白质

活珠子，是南京著名的特产，金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子。活珠子是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故以此称。活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，具有养颜美容、保健补血等功效。