花洒可以控制一个卫生间的水流量和水压，是由于其内部结构的设计。花洒内部设计有阀门，通过旋转和拨动花洒手柄，可以控制阀门的开闭，从而控制水流的大小和水压的大小。

此外，花洒的水管连接着卫生间的水管，其所在的位置也有利于控制卫生间的用水量。总之，花洒能够控制卫生间的水流量和水压，是通过其内部结构的设计和与卫生间水管的连接实现的。