儿菜干是一种晾晒干的蔬菜，为了除去蔬菜表面上的尘土和细菌，使用时需要将其浸泡或焯水。焯水可以让儿菜干变得柔软，易于烹饪和消化，并能提高其口感。此外，焯水还能去除儿菜干中的苦味。因此，建议在食用儿菜干之前，先将其焯水，用清水冲洗干净，然后再进行烹饪。