酥锅的海带一般是已经处理好的，只需要直接使用即可。若需要自己处理，可先将干海带浸泡至软化，然后洗净，晾干。接着用火烤或烘干海带，直到变成深棕色，再用厨房刀将其切成长条状或者小块备用。做酥锅时，将处理好的海带与其他食材一起入锅炸制即可。炸制时注意火候，避免过度炸焦。