鱼尾使用的是四川泡椒辣椒。

原因是四川泡椒辣椒在烹饪中辣度适中，同时还带有鲜香的味道，能够为食品增加美味的口感。

同时，四川泡椒辣椒在中国餐饮中也是一种非常常见的配料。

作为味芝元香辣鱼尾的原料之一，四川泡椒辣椒能够为这道菜品赋予独特的风味，让人们在食用时能够享受到独特的口感和味道。