烤冷面面皮有臭味最大的原因应该是面皮变质了，因为烤冷面的面皮是需要一定的温度还是都保存的。如果在不吃的情况下也不要超过一天的保存时间，因为面皮制作的食品是很容易经过温度的变化而腐烂的。如果是已经有错位，就建议你不要再食用了。