外皮颜色不一样

黑皮甘蔗，其实更倾向于紫黑和浅红之间，这类颜色深的甘蔗统称是黑皮甘蔗。而青皮甘蔗外皮是顾名思义的青色，接近荧光绿的颜色。

节点距离不一样

黑皮甘蔗比较粗壮，并且它的节点距离都是不均匀，有长的，也有短的，越是靠顶端的节点间的距离越短，但是因为节点都比较多，同时又很硬嘛，吃起来不到两口就又有一个节点了，所以我觉得黑皮甘蔗不是我的菜。

而青皮甘蔗相对于黑皮甘蔗的直径是比较细一些的，它的节点距离基本上都非常均匀，每一段都是那么的相等，吃起来也顺畅多了。

口感不一样

黑皮甘蔗的蔗肉比较脆、软，并且味道还比较清甜，也不会因为吃得太多而容易划破嘴巴。

而青皮甘蔗的口感比较硬，还容易划破嘴巴。但我个人更喜欢青皮甘蔗，因为它非常甜，并且它的皮可以直接用牙齿撕下来就可以吃了。

用途不一样

黑皮甘蔗因其肉质比较脆而软，只要有一口正常的牙齿的人，都可以直接食用，所以直接吃是比较适合的。

而青皮甘蔗肉质比较硬，但是甜度比黑皮甘蔗高多了，因此是适合用来制作糖类，比如冰糖、红糖等。