是的，挂盐水的虾可以食用。但要注意的是，挂盐水的虾是指将虾浸泡在盐水中，以保持新鲜和增加其口感。挂盐水的虾经过简单处理后，仍然可以保持其原有的口感，而不会受到外界环境的影响，也不会影响虾的营养价值。

在挂盐水的虾食用之前，最好先用清水将盐水冲洗掉，以免影响口感。在烹饪时，可以采用煎、炒、烤、蒸等方式，保持虾肉的鲜美口感。