芹菜白猪肉羊肉馅的饺子是可以吃的。这三种食材搭配在一起可以制作出风味独特的饺子馅。芹菜的清新口感能够中和羊肉和猪肉的浓郁味道，同时增加饺子馅的香气和层次感。

在准备馅料时，可以按照个人喜好调整羊肉和猪肉的比例，一般来说，羊肉的膻味比较重，所以可以适当多放一些白猪肉来平衡。芹菜切得细些，以便与肉馅更好地混合。另外，加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉和酱油等调味料可以提升饺子馅的风味。

在包饺子时，要确保将馅料包裹紧密，避免煮制时馅料流出。煮熟的饺子外皮软糯，馅料鲜美多汁，芹菜的爽脆与肉馅的鲜美相结合，是一道美味的家常菜。