对于11岁的孩子是否需要锻炼自己做饭，这实际上取决于多个因素，包括孩子的兴趣、家庭环境、以及家长的教育观念等。

首先，从生活技能的角度来看，学习做饭是一项非常实用的技能。通过做饭，孩子可以学习到食材的选择、搭配和烹饪技巧，这对于他们未来的独立生活是非常有帮助的。此外，做饭也可以培养孩子的耐心和细心，让他们更加懂得珍惜食物和感恩生活。

然而，考虑到孩子的年龄和安全问题，家长在让孩子学习做饭时需要注意以下几点：

1.确保安全：家长需要在孩子学习做饭的过程中全程陪伴，确保孩子使用刀具、燃气等设备的安全。同时，家长也要教育孩子如何正确使用这些设备，避免发生意外。

2.逐步引导：对于11岁的孩子来说，他们的动手能力和理解能力还在发展中，因此家长需要耐心地逐步引导孩子学习做饭。可以从简单的食材和烹饪方法开始，逐渐增加难度，让孩子逐步掌握技巧。

3.尊重孩子的兴趣：每个孩子都有自己的兴趣和爱好，如果孩子对做饭没有兴趣，家长也不必强求。可以通过其他方式培养孩子的生活技能，如让孩子参与家务劳动等。

综上所述，11岁的孩子可以开始锻炼自己做饭，但家长需要在确保安全的前提下逐步引导孩子学习，并尊重孩子的兴趣和意愿。这样不仅可以培养孩子的实用技能，还可以促进亲子关系的和谐发展。