1.和面

馒头粉500克加温水260克和成面团，用压面机压至上劲，压成光滑的面团;取面团下每个27克重的剂子,放入保鲜袋中饧发10分钟后再用。

2.炒肉馅

锅上火入色拉油100克,加入葱花、姜末各30克炒香，入肥三瘦七的五花肉(改刀成0.5厘米见方的丁)500克翻炒，加入味达美酱油70克、老抽60克炒至上色，翻炒至熟，出锅盛入盘中。

3.酱粉条

地瓜粉条200克用开水泡一下，然后剁碎，入加有花 生油30克的锅中炒一下，加入老抽50克炒至上色即可。

4.调馅料

将炒好的肉丁加酱粉条碎、山芹丁(提前洗净焯水，切成小粒)150克，再下混合油50克，白胡椒粉10克、五香粉5克拌匀即可。

5.包制

饧发好的面剂，擀成圆形大薄片，包入50克馅料，边收边捏出18个褶子，包成提溜包即成。

6.烙制

电饼铛刷入色拉油10克烧至190℃，取煎包生坯口朝下整齐码入锅中，中火煎制30秒至底部定形，然后沿锅边浇入玉米稀糊(玉米面20克、白面粉30克，加清水500克混合)，盖上盖子，保持中火加热15分钟。

7.出锅

打开锅盖，待玉米稀糊将要收干时，点少许色拉油，加盖煎1分钟，此时锅底形成一层金黄色的锅巴，掀盖，取一个大尺寸的盘子倒扣在锅上，起锅，将盘子翻过来上桌即可。

1.注意剂子要擀得比普通包子皮薄一些，这样烙制时更易成熟。

2.包子一定要捏紧、包严，防止浇入玉米稀糊后包子胀破。