想要碱面做得劲道透亮，可以尝试以下步骤：

1.在面粉中加入碱和水，将面粉揉至较烫的状态，以增加嚼劲；

2.将揉好的面粉放入压面机中，压制成面条；

3.调整面刀以确保面条的粗细均匀；

4.将面条掰散，放在篮子旁边至少二十分钟后再下锅煮；

5.煮好的面条放入托盘，喷上油后放置一段时间；

6.一边用筷子挑面，一边用风扇将面吹凉，注意把面挑得散一些。