甜酒曲和腐乳曲是两种不同的发酵曲。它们的主要区别在于用途和发酵成分。

1. 甜酒曲（也称为红曲）：甜酒曲是一种由红曲菌（Monascus purpureus）发酵产生的发酵曲。它通常用于制作米酒、黄酒和一些发酵食品。甜酒曲有着红色或紫色的外观，富含红曲菌产生的红色素，因此常被用于调色。同时，甜酒曲还具有独特的香气和味道，能够赋予食物特殊的风味。

2. 腐乳曲：腐乳曲是一种由腐乳菌（Actinomucor elegans）发酵产生的发酵曲。它主要用于制作豆腐乳和腌制食品。腐乳曲使豆腐乳发酵后产生特殊的气味和口感，赋予豆腐乳独特的风味。

总结来说，甜酒曲主要用于米酒、黄酒等发酵酒类的制作，具有调色和赋予食物特殊风味的作用；而腐乳曲主要用于豆腐乳和腌制食品的制作，赋予食物独特的气味和口感。它们在发酵成分和用途上有所不同。