区别：

1.配兑过程所使用的基础油不同。头道生抽是头道压榨油添加，金标生抽就不一定是头道油配兑而成。

2.氨基酸含量也不一定相同，头道生抽氨基酸态氮一般大于等于0.7g/100毫升，金标生抽氨基酸态氮含量一般大于大于等于0.8克/100毫升。