小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上面部分是肋排和子排；大排，它是里脊肉和背脊肉链接的一个部位，通常人们也喜欢称其为肉排，其实简单的来理解，这个就是脊椎骨，也叫腔骨。

小排的肉层相对比较的厚实，而且还会带着白色的软骨；而大排它主要是以肉片为主，能够明显地增加肉片的面积，会显得更大，因为猪大排主要是一根大骨头带一块肉，而且多以瘦肉为主，吃在嘴里肉质会特别的紧实，它更适合用来煲汤吃，所以看做法，两种排骨都好吃。