生长环境：青色小龙虾的生长环境通常较好，因此它们较干净且易于清理。相比之下，红色小龙虾因生长环境较差，其壳可能会变得较厚，这可能意味着它们的肉质较少且口感较差12。

口感：青色小龙虾因其较薄的壳和年轻的生长状态，肉质更为饱满，口感更佳2。

价格：红色小龙虾相对于青色小龙虾来说价格较低，可能是因为它们的肉质较少和味道不佳。

综上所述，如果你追求的是新鲜度、口感以及性价比，那么应该选择青色的小龙虾。