爆炒鸭脚是一道很受欢迎的中式家常菜肴，下面是一种常见的做法：

主要材料：

* 鸭脚 500克

* 干辣椒 适量

* 葱姜蒜 适量

* 生抽 适量

* 蚝油 适量

* 料酒

* 糖 适量

* 盐 适量

* 鸡精 适量

* 胡椒粉 适量

* 辣椒粉 适量

* 油 适量

步骤：

1. 鸭脚洗净，剪去指甲，备用。

2. 锅中加入适量的水，放入鸭脚，加入料酒，至鸭脚熟透，捞出备用。

3. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

4. 锅中加入适量的油，放入干辣椒段和葱姜蒜末，爆炒出香味。

5. 加入煮好的鸭脚，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、胡椒粉和辣椒粉调味。

6. 翻炒均匀，让鸭脚充分吸收调料的味道。

7. 最后，再翻炒几下，让鸭脚表面变得微黄即可。

温馨提示：

* 煮鸭脚时，水不要放太多，以盖过鸭脚为宜。

* 爆炒干辣椒和葱姜蒜末时，要注意火候，避免烧焦。

* 调味时，可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉和干辣椒。

以上是一种常见的爆炒鸭脚的做法，您可以根据自己的喜好进行调整。