黄瓜银耳花生米的新年寓意，实际上融合了这三种食材各自所象征的吉祥意义。黄瓜，常被视为“福瓜”，因为它的颜色鲜绿，象征着生机勃勃和富饶繁荣。银耳，因其形如云朵，常常被赋予“云耳”之称，寓意着“年年有余，富贵如云”。而花生米则因其生长特性，寓意着“生生不息，子孙满堂”。

将这三种食材放在一起，新年寓意便更加丰富和深远。它寓意着新的一年里，家庭将会繁荣昌盛，富贵如云，且子孙满堂，生生不息。同时，也寄托了人们对新一年美好生活的期望和祝愿。