功能营养素是指蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：

其一，作为能量物质，供给人体所需要的能量。

其二，作为人体的建筑材料，供人体所需。

其三，作为调节物质，调解人体的生理功能。