蒸熟肉是一种传统的中式家常菜，主要通过蒸的方式来烹饪肉类。这种做法能够保持肉类的原汁原味，肉质鲜嫩，口感滑爽。以下是一种基本的蒸熟肉的家常做法：
**材料：**
- 姜几片
- 葱1根
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油少许（可选，用于上色）
- 料酒适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 香油少许（可选）
**步骤：**
1. **准备肉：**
- 将猪肉洗净，切成大约2厘米厚的片或者块。
- 如果有条件，可以用刀背轻轻拍打肉块，使其松软，更易入味。
2. **腌制：**
- 在肉块上均匀撒上盐、生抽、老抽（如果使用）、料酒和白糖，拌匀让肉块充分吸收调味料。
- 加入姜片和葱段，腌制20分钟至半小时，让肉更加入味。
3. **蒸制：**
- 将腌好的肉块放入盘中，去掉姜片和葱段。
- 把盘子放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，具体时间根据肉块的大小和厚度调整，直到肉熟透。
4. **勾芡：**
- 蒸肉的同时，可以准备一些水淀粉。
- 肉蒸好后，将盘子里的汤汁倒入锅中，加热至沸腾。
- 慢慢倒入水淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
5. **出锅：**
- 将勾好芡的汤汁浇在蒸好的肉块上。
- 根据个人口味，可以在肉上淋上少许香油增加香气。
- 撒上葱花点缀，即可出锅享用。
**注意事项：**
- 蒸肉时，水量不要太多，以免肉块浸泡在水中影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 勾芡时，要快速搅拌，防止淀粉结块。
这是一种基本的蒸熟肉做法，你可以根据自己的口味添加其他调料或者配菜，比如蘑菇、豆腐等，来丰富菜肴的口感和营养。