酱香酒1号、2号、3号、5号是中国白酒中的一种分类方式。这种分类方法主要是根据不同酒厂采用的酿造技艺及原材料的不同来进行区分。

其中，“1号”类型白酒以高粱为原料，酒精度在50~53度之间；“2号”类型白酒以小麦为原料，酒精度在50~53度之间；“3号”类型白酒以玉米、高粱、小麦等为原料，酒精度在38~53度之间，“5号”类型白酒主要以玉米或者高粱等作为原料，酒精度低于38度。每种类型的白酒具有独特的口感和风味，能够满足不同消费者的口感需求。