油烘箱的主要工作原理是利用热油或其他加热介质传导热量，对物料进行烘干、加热或固化处理。如果在油烘箱中加水，由于烘箱内部的高温环境，水确实会迅速挥发成水蒸气。但是，需要注意的是，油烘箱并非设计用于处理水或湿物料，加水可能会导致设备故障、安全隐患或烘干效果不佳。因此，在使用油烘箱时，应遵循设备的使用说明，确保正确、安全地操作。