香菜当中含有丰富的营养成分。具体来说，香菜富含以下几种主要营养成分：

1.维生素：香菜含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B族（尤其是维生素B1、维生素B2和维生素B6）等。

2.矿物质：香菜中含有钾、钙、镁、磷等多种矿物质。

3.膳食纤维：香菜富含膳食纤维，有助于消化和肠道健康。

4.叶绿素：香菜是一种绿叶蔬菜，含有丰富的叶绿素，具有抗氧化、抗菌消炎等作用。

5.微量元素：香菜中含有铁、锌、硒等微量元素，对身体健康具有多种益处。

6.挥发油：香菜中含有一种名为挥发油的物质，具有独特的香气，可提高食欲。

7.蛋白质和脂肪：香菜中含有一定量的蛋白质和脂肪，为身体提供能量。

综上所述，香菜当中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、叶绿素、微量元素、挥发油、蛋白质和脂肪等营养成分。这些营养成分使得香菜具有较高的营养价值，对人体健康有很多益处。然而，需要注意的是，香菜不宜过量食用，过量食用可能导致胃肠道不适。适量食用香菜，可以提高饮食的营养均衡。