牛身上出现结痂可能是因为它染上了皮肤病。皮肤病是牛常见的疾病之一，它们可能会因为各种原因而引起皮肤疹、溃疡、结痂等症状，这些症状会对牛的健康和生产产生不利影响。

常见的皮肤病包括瘤胃水肿、皮肤真菌病、蓝舌病、皮肤疥螨病等。这些疾病的治疗方法和预防措施各不相同，需要根据具体病情来确定。

如果您发现牛身上有结痂或其他皮肤问题，建议您及时请兽医进行诊断和治疗，以保证牛的健康和生产。同时，要注意对牛舍进行定期清洁和消毒，避免疾病传播。