在铺设菜地沟时，可以选择使用一些材料来进行覆盖，如草席、薄膜等。草席可以起到保温、保水、保持土壤松软的作用，而且还可以防止草木的生长；薄膜则更加耐用、防水、抗热，可以有效地减少水分的蒸发和酸碱度的变化。

此外，也可以选择使用一些塑料管或石墩子来固定较大的土渠壁，以防止水流冲刷。在选择铺覆材料时，应根据实际情况和个人需求来进行选择，以确保菜地沟的有效运用和长久使用。