材料：
- 面鱼鱼（也叫面筋鱼）300克
- 面粉200克
- 大葱1根
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将面鱼鱼切成小块，用清水洗净，沥干备用。
2. 将面粉和适量的水混合，揉成面团，搓成细条状备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入葱姜爆香，加入料酒和酱油煮开。
4. 将面团细条状的面条放入锅中，煮熟。
5. 将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量的盐和煮好的面鱼鱼，淋上煮面时的汤汁即可。
这样制作出来的山西面鱼鱼，口感嚼劲十足，汤汁鲜美，是一道非常美味的山西传统小吃。