猫野菌是武夷山山脉特产野生菌菇，对生长环境要求极为苛刻，人工难以培植。——新鲜猫爪菇色泽灰暗、外体酷似珊瑚，也叫珊瑚菇，生长在武夷山海拔1000多米的岩石缝中，是山珍中的珍品。餐厅选用新鲜猫爪菇，焯水后加入葱、小米椒，淋些餐厅自制的豉油，再浇上热油，爆出些许鲜辣味。吃的就是它的原汁原味，口味咸鲜而微辣。