在选择酒店鱼盘子时，一个好看的盘子需要考虑多个方面。首先，颜色应该与所搭配的食材相呼应，形成和谐的色彩搭配。

其次，鱼盘子的造型应该美观大方，可以考虑选用创意造型或者经典的瓷器款式。另外，餐盘的大小应该适中，不能太小影响食欲，也不能过大占用过多餐桌空间。

最后，选择有质感的餐具，既能展现菜品的美味，也能提升顾客用餐的体验感。