侯集肘子

侯集肘子，又称“樊哙肘子”，是漯河市舞阳县侯集镇的特色美食，也是漯河著名的特色菜之一。侯集肘子是用猪前蹄经过腌制、焖煮、炸制等多道工序制作而成的一道肉类菜肴。侯集肘子色泽红润，肉质酥烂，入口即化，香气四溢。侯集肘子不仅味道鲜美，还有着浓厚的历史文化内涵。相传，在春秋时期，楚国名将樊哙曾经在侯集镇驻扎，并且喜欢吃当地人做的猪蹄。后来，侯集镇的人们为了纪念樊哙，就将猪蹄改名为“樊哙肘子”，并且不断改良制作方法，使之成为一道家喻户晓的名菜。