结尾最精彩的片段是冯程程在火车站被日本人枪杀的情节。

在这个片段中，冯程程和许文强决定一起去法国，远离江湖的是是非非。然而，在他们前往火车站的途中，许文强去了电话亭给丁力打电话，希望丁力能够放过冯敬尧。然而，这个电话却被日本人窃听，导致冯程程被日本人枪杀在火车站。这个情节是整个故事的转折点，也是观众最为印象深刻的片段之一。

这个片段之所以精彩，一方面是因为它展示了冯程程和许文强之间的深情厚意，以及他们为了爱情和亲情所做出的牺牲；另一方面，它也揭示了当时社会的黑暗和残酷，以及个人命运的无常和无奈。这个片段不仅让观众对人物命运产生了深刻的共鸣，也让观众对整个故事的主题和内涵有了更深入的理解。

因此，可以说上海滩结尾最精彩的片段是冯程程在火车站被日本人枪杀的情节。