保罗三世月季的优点和缺点如下：

优点：

1. 花瓣数量多，花型圆润饱满，观赏价值高。

2. 花朵香味浓郁，非常好闻。

3. 勤花，即很勤于开花，可以经常欣赏到美丽的花朵。

4. 耐热性强，夏季也能保持良好的生长状态。

5. 分枝性好，株型紧凑，适合盆栽或种植在小型空间。

6. 抗病性强，能够抵御多种疾病，保持健康生长。

缺点：

1. 植株有一定的刺，需要注意避免被刺伤。

2. 需要定期修剪和施肥，保持其健康生长和美观。

3. 在北方地区种植可能比较困难，需要采取特殊的养护措施。

总体来说，保罗三世月季是一个非常优秀的品种，适合喜欢月季的种植者们尝试种植。