温度计是利用物质的热胀冷缩原理来测量温度的仪器。自制的温度计通常是利用液体的热胀冷缩原理，将温度的变化转化为液体体积的变化，从而指示出温度的变化。

具体来说，当温度升高时，液体受热膨胀，体积变大，从而推动指针或刻度上升，指示出温度的变化。当温度降低时，液体遇冷收缩，体积变小，指针或刻度下降，指示出温度的变化。

其中的科学道理是，物质的热胀冷缩是由于分子间的相互作用力和分子热运动的结果。当温度升高时，分子的热运动加剧，分子间的相互作用力减弱，导致物质的体积变大。当温度降低时，分子的热运动减弱，分子间的相互作用力增强，导致物质的体积变小。

因此，自制的温度计也能指示出温度的变化，是因为温度的变化会导致液体体积的变化，从而推动指针或刻度上升或下降，指示出温度的变化。