材料：虾仁1两、鸡肉1两、香菇丁1两、蕃茄丁1两、蛋2个、白饭6两、蚝油1小匙、鸡精2克、盐5克、太白粉1大匙、水8两、色拉油30克。

做法步骤：

1、把鸡肉和虾、香菇、蕃茄洗净、切丁。

2、鸡蛋磕到碗里，搅匀。

3、米饭蒸好晾凉备用。

4、锅里放油，放入鸡蛋液翻炒。

5、倒入米饭翻炒均匀，放入盐、鸡精调味。

6、另取一锅放油，放入鸡肉丁煸炒，放入虾仁，翻炒均匀。

7、取锅注入8两的水煮开后，放入香菇丁、鸡丁、虾仁继续煮至滚后，放入番茄丁、蚝油翻炒。

8、加入太白粉水稍加拌均即可起锅，倒在炒饭上面即可食用。