芥菜粥是福州人年夜饭里一定要有的，首先要上的就是芥菜粥。这里面有一个故事，相传以前有个穷书生，因为没钱过年，他的妻子煮了一锅芥菜粥，加入一些虾米，当作一家人的年夜饭。

第二年，这个书生中了状元。后来，福州不少人家就有了吃芥菜粥的习惯，含有忆苦思甜的意思。