吃新鲜银耳前先用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净，可以不需要切削太深。

然后将新鲜银耳浸泡十分钟，将浸泡的水倒掉并用清水清洗干净银耳。

然后我们用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳口感才最好。