用料

五花肉2条 5斤6两

盐1两5

八角4颗

香叶3片

三奈3个

桂皮1小段

花椒1小把 约30颗

干辣椒6节 剪小段

步骤 1

盐2两，八角4个，三奈3个，桂皮1小段， 小火慢慢炒盐炒香料，炒至盐微微变色，大约3分钟。 这次2条五花肉5斤6两，用盐1.5两，多炒点盐留起来备用。

步骤 2

炒好后关火。下花椒，干辣椒，用锅里温度把干辣椒和花椒香味逼出来。 等盐冷却后再沫肉。

步骤 3

1条五花肉中间横切，分成两段，方便腌制。

步骤 4

手里倒入高度白酒，把五花肉表面全部沫一遍，注意肉缝隙里面也要沫到白酒。

步骤 5

五花肉等到白酒干透，才开始沫盐。 取1两5炒好的调料盐，开始均匀4条五花肉，盐要把肉所有地方涂抹到位，特别是缝隙里要涂抹到。

步骤 6

涂抹好盐的肉，放入大盆中。

步骤 7

盖上保鲜膜。放入冰箱腌制2天。

步骤 8

2天后，取出肉，在肉没有盐的地方，用之前炒盐剩下的再把肉涂抹一下，让肉的表面全部裹满盐。

步骤 9

挂起来，通风，两个星期后就可以吃啦。 用来炒肉，蒸肉，都好吃。