提前用清水泡发米粉备用。

准备适量的肉沫和香菇，香菇提前泡发洗净切碎。

热锅下油爆香蒜末和香菇。

加入适量的清水，生抽，蚝油，盐，白糖，煮开两三分钟。

加入淀粉水，搅拌均匀煮开至浓稠后备用。

盘中铺上米粉，加入适量的绿豆芽，涂抹上少许花生油搅拌均匀。

铺上适量肉沫，打入一个鸡蛋。

上锅大火蒸10分钟左右。

出锅前洒上葱花，淋上备好的酱汁即可。