小米14 Pro截取屏幕中文字的操作非常便捷，具体步骤如下：

1. **打开图片**：找到并打开您想要提取文字的屏幕截图或图片。

2. **长按文字**：在图片上长按您想要提取的文字部分。

3. **选择文字**：拖动光标选择您需要的文字，就像您在电脑上使用鼠标选择文本一样。

4. **复制或提取**：选择好文字后，点击复制或者提取选项，就可以将文字复制到剪贴板或者直接提取出来。

此外，如果您想要启用这一功能，可以在设置中查找“特色功能”选项，然后进入相应的页面开启长按提取文字的功能。这样，您就可以轻松地从任何屏幕截图或图片中提取文字，无需借助其他工具，提高了工作效率和便利性。