1、将山楂去核，经充分水洗，洗净后放入大锅内。

2、加少量水后将山楂煮熟，温度为60℃～70℃。

3、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。

4、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。