手撕豆腐干是贵州大方地区的一道传统美食，制作简单，味道独特。首先将豆腐干泡发，再将其拍扁，用手撕成小块，加入一些葱姜蒜和辣椒末炒至香味出来，最后加入适量的盐和味精进行调味即可。这道菜清爽可口，口感鲜美，既适合作为下酒菜，也可以作为一道家常菜来享用。