三七景天属于多肉植物科，其分类是植物界>被子植物门>双子叶植物纲>真双子叶植物亚纲>景天植物目>景天科>三七属。虽然其外形与树木有所不同，但在生物学分类上是被归为植物一类的。三七景天的主体部分是由茎轮廓为主，能够埋在土里，同时具有叶片和花朵，但其本质特征是肉质的绿色茎叶，因此属于多肉植物。因此，按照植物学的定义，三七景天不是树，而是一种多肉植物。