蒸年糕时，使用生枣比熟枣更好。生枣质地较硬，在蒸制的过程中能吸收更多水分，从而使年糕更加松软有弹性。蒸熟的枣容易出水，会导致年糕口感偏湿，影响成品的口感。因此，建议在蒸年糕时使用生枣，以获得更佳的口感体验。