区别如下：

值机就是为旅客办理乘机手续（换登机牌、收运旅客的托运行李、安排旅客的座位）。办理了值机手续后，旅客凭登机牌才可上飞机。

不值机是不可以的，不值机无法办理登机牌、安排座位等一系列手续，最终是无法登机的。

现在，各航空公司为方便旅客办理值机手续，推出了网上值机和自助值机。这样可以大大减少排队等候的时间。