用料

木斗鱼 650g，肥肉 60g

白胡椒粉 2克，盐 10克

淀粉 80g，冰水 100g

生姜 3片，大蒜头 3片

料酒 1勺

做法步骤

1、买2个大木斗鱼，洗净后须切小粒，肥肉切小块。

2、木斗鱼块和肥肉，加料酒、盐、白胡椒粉、姜、蒜、冰水放搅拌机搅拌，搅拌到粗颗粒加入淀粉再搅拌到稍细腻。

3、搅拌好的糊加木斗鱼须颗粒，戴上塑料一次性手套顺时针搅拌上劲，这步最累。

4、用左手虎口挤出小球，右手用勺剜出，入加了凉水的锅中。

5、中火炸熟了，捞出晾凉冷冻，做汤或火锅时用。